2011年07月20日

とろける北海道プリン

北海道プリン


ジュゴンプリンに新しいプリンが登場。

北海道産の天然生クリームと那須の御養卵を使用したプレミアムなプリンです。

口溶けがよく、とろける食感に仕上がりました。

クリームの美味しさの秘密はこちら↓
http://macaronlab-jugon.com/realhtml/real4.html


posted by ジュゴン at 18:13| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年06月30日

ジメジメした季節にぴったりのショートケーキ

ブルーベリーヨーグルトショートケーキ

蒸暑くジメジメした陽気が続いています。

そんな季節にぴったりのケーキが久しぶりに登場。

ブルーベリーヨーグルトショートケーキ。

今が旬のブルーベリーをふんだんにのせました。

ヨーグルトサワークリームを使ったブルーベリーとヨーグルトのショートケーキです。

後味すっきりのケーキをお楽しみください。


posted by ジュゴン at 19:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年06月10日

チョコシャルロット

チョコシャルロット

大人気シャルロットにチョコレート風味のチョコシャルロットができました。

ふわふわスポンジの中身はババロア。

フランス産クーベルチュールチョコを使ったこだわりのババロアです。



クーベルチュールチョコとは

ココアバターの含有量の多いチョコレートのことです。チョコレートの細工や被覆加工に使用されるものをいいます。ココアバターを31%以上含有することが基本で、通常は、35%以上の流動性の高いチョコレートをいいます。

posted by ジュゴン at 13:22| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年06月07日

フランス版苺ショート・ケーキ。『フレジエ』

フレジエ

シェフが以前から作ろうと思っていたスイーツが遂に販売開始です。

そのスイーツが「フレジエ」。

初めて耳にしたという方もいらっしゃると思います。

フレジエはカスタードとバターを合わせたクリーム・ムースリーヌというものを使って作ります。
日本代表のケーキ、苺のショートケーキは生クリームで作るのでフレジエと異なります。

いわゆるフランス版苺ショート・ケーキとでもいいますか。

今回、濃くのあるピスタチオクリームと苺のムースでフレジエを作りました。

フレジエは旬のイチゴの酸味とクリームがマッチするスイーツ。
旬の苺を使いたいとの想いから、今回は生の苺は挟まず、苺ムースで仕上げました。
今の季節、苺ムースとピスタチオクリームの相性は最高です。

本日より販売開始です。

posted by ジュゴン at 12:11| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年06月03日

久しぶりの新ロール。

キャラメルロール

久しぶりに新ロールができました。

生クリームに生キャラメルをブレンドしてつくったクリームを挟んだロールケーキです。

やさしい生クリームとビターなキャラメルのハーモニーが大人にぴったりのケーキに仕上がりました。


posted by ジュゴン at 12:09| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年06月02日

生臭いマンゴーは苦手です。

マンゴーショート

今年もマンゴーの季節になりました。

久しぶりにマンゴーショートの登場です。


旬の天然マンゴーでつくったショートケーキ。

お店によっては生臭いマンゴーを使っていて食べた後に苦い経験をしたことはございませんか。

熟したマンゴーを使うと、後味が生臭くなります。

当店のシェフは生臭いマンゴーが苦手です。

中には熟した生臭さがよいというマンゴー通の方もいらっしゃいますが。

当店のマンゴーは熟しすぎず、後味スッキリの甘酸っぱい食べごろのものを使用しています。

posted by ジュゴン at 14:27| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年05月25日

マンゴープリン新登場

マンゴープリン

旬の天然マンゴー果汁で作ったなめらかプリンです。

天然マンゴーの果汁ソースとマンゴー果実をのせました。

posted by ジュゴン at 20:11| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年05月10日

午後の一休みはシュープラリネをどうぞ。

シュープラリネ

4種類目のシュークリーム登場です。

ジュゴンのシュークリームはカスタードクリーム、抹茶クリーム、チョコレートクリーム、キャラメルクリームの4種類です。

実はシュープラリネはジュゴンのお店で一番はじめに登場したシュークリームでした。

プラリネ (Praline) とは、焙煎したナッツ類(主にヘーゼルナッツやアーモンド)に加熱した砂糖を和えてカラメル化(カラメリゼ)したものをいいます。

アシスタントの提案で販売した人気商品が再登場。

キャラメルをカスタードに練り込んだクリームと生クリームをサクサクシューに挟みました。

厳選素材で作ったサクサクシューを午後のひと時にお楽しみください。

posted by ジュゴン at 15:37| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年04月15日

ついに登場。新シュークリーム。

チョコレートシュー

フランス産ビターチョコレートカラクをカスタードに練り込んだクリームと生クリームをサクサクシューに挟みました。

アクセントのサクサクチョコがクリームと生地にマッチ。

おいしいシュークリームができました。


posted by ジュゴン at 16:34| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年04月08日

オレンジタルト新発売

オレンジタルト

オレンジタルトがリニューアル。

新しいタルト生地にカスタードクリーム、オレンジをのせました。

アクセントにオレンジムース、ピックチョコ、伊予柑ピール。

お試しください。
posted by ジュゴン at 19:44| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年04月05日

抹茶ケーキって変色するんですね。

抹茶ショートケーキ

久しぶりに抹茶ショートケーキを作りました。

ちょっとケーキの紹介です。

南山園の抹茶パウダーを生地に練り込むことにより、抹茶の香りが良いスポンジに仕上がりました。やわらかなスポンジで大納言クリームを挟み、上質の生クリームで包みました。
アクセントにわらび餅とワンポイントチョコを盛りつたジュゴン抹茶ショートケーキです。

抹茶の秘密。

実は天然の抹茶で作ったケーキって生地の色が変色するってご存知でしたか?
わずかな光で生地が変化します。

抹茶は香りや味だけでなく、色までとってもデリケートなのですね。

着色料を使ったものとそうでないものを見分ける時にもこのことを知っていると大変便利です。

もちろん、天然素材で作った抹茶マカロンも変色するんですよ^^


posted by ジュゴン at 14:43| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年03月19日

苺ベアショート

027.jpg

もりのくまさんの可愛いスイーツ。

苺とピスタチオをかわいくトッピング。

苺ジャムとスポンジ、生クリームのハーモニーをお楽しみください。

posted by ジュゴン at 19:28| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年03月06日

ハートシャルロット登場

ハートシャルロット

春を迎える季節にぴったりのケーキができました。

大人気、ジュゴンのホールシャルロットをハート形に。

ふわふわスポンジの中身はババロア。

彩り豊かなフルーツをふんだんにのせました。

フルーツの美味しさとババロアの食感をお楽しみください。
posted by ジュゴン at 09:19| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年03月05日

久しぶりのチーズケーキ

チーズケーキ

久しぶりのチーズケーキ販売です。

コクがありまろやかな風味のチーズ、エダム粉を100%使用しました。

レモンの香りがよいベークドチーズケーキに仕上がりました。
posted by ジュゴン at 09:14| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年03月03日

雛祭りケーキ

雛祭りケーキ

本日は雛祭り。

雛祭りケーキを販売致しました。
posted by ジュゴン at 10:11| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年01月21日

ミルフィーユ

ミルフィーユ
今月上旬に販売を開始したミルフィーユ。サクサクのパイ生地になめらかなカスタードクリームとイチゴを挟みました。イチゴの季節にぴったりのケーキです。
posted by ジュゴン at 10:34| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年01月17日

50ポイント非売品ケーキ

イチゴメロンショートケーキ
ジュゴン、シールポイント交換カードは10月から始ったサービスです。

元々はお客様から「ポイントカードはないの?」というご提案から始った企画でした。
当初、通常のお店様でも発行しているような名刺サイズのポイントカードを作ろうと思っていました。
しかし、ワクワクするようなものにしたいねという想いから、ジュゴンシールを集めたらおもしろいよねということになりました。
ジュゴンのお店は小さいお店ですので常にお財布に入るカードより、ご自宅の冷蔵庫などにポンと貼り、シールを集めるものの方があっていると思いました。
そこでできたのがジュゴンメンバーズカード。
このメンバーズカード。何枚か集めると特典があるのです。
25ポイント集めると非売品マカロン。
50ポイントで非売品ホールケーキ。
どんなマカロン、ケーキが登場するのかとスタッフも楽しみにしていたところ、早くも25ポイント、50ポイント貯まったお客様が登場。
これが非売品ホールケーキです。
posted by ジュゴン at 17:28| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年01月14日

イチゴタルト

イチゴタルト
イチゴの季節です。旬のイチゴをたっぷりのせたタルトができました。
posted by ジュゴン at 17:21| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2011年01月08日

プリンアラモード

012.jpg
お客様からご要望がございました子どもも大人も大好きなプリンアラモードの登場です。ジュゴンのロールケーキにプリン、フルーツをのせたました。
posted by ジュゴン at 15:32| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ

2010年12月19日

チョコレートシュー登場?

008.jpg
本日からの新商品?
シュークリームセットが販売されています。
人気のカスタードと大人気抹茶シューに、チョコクリームシューを加えたシュークリームセット。
単品シュークリームより一回り小さいですが、おすすめの一品です。

シェフより、今後シュークリームセットは通常販売するか考え中とのこと。
また、チョコレートシューの単品販売は、今後もする予定がないとのことです。

この機会をお見逃しなく!
posted by ジュゴン at 16:59| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ